LE GOÛT DES PRÉS 

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... LIVRAISON par LE GOÛT DES PRÉS ...

UNE LIVRAISON PREMIUM PAR CHRONOFRESH

Sur "Le Goût Des Prés" nous vous livrons à domicile votre colis de viande et ce dans toute la France métropolitaine selon une date définie avec une participation au frais d'envoi de :

  • 0 à 3 Kg         15€

  • 3 à 6 Kg         20€

  • 6 à 9 Kg         25€

  • Plus de 9 Kg    30€

 

Une fois emballé, le colis est pris en charge par un camion réfrigéré Chronofresh garantissant le respect de la chaîne du froid du laboratoire de conditionnement à votre domicile. 

En résumé les avantages d'une livraison par Chronofresh: ​

  • Garantie des normes de fraicheur pendant le transport

  • Réception à votre domicile entre 8h et 13h

  • Possibilité de suivre votre colis 

NOUVEAU

 

POINT RELAIS

Les Serres de Segrez

26 Clos de Segrez

77540 BERNAY-VILBERT

01.64.25.65.60

www.serres-segrez-roosen.fr

roosenserres@gmail.com

LA GARANTIE 100% FRAICHEUR

Toutes nos viandes sont découpées, emballées sous vide et conditionnées par nos soins, l'avant veille de votre livraison. 

Le conditionnement sous vide de la viande "Le Goût Des Prés" optimise la conservation jusqu'à 21 jours dans votre réfrigérateur et peuvent être congelés jusqu'à 6 mois.
Ce système d'emballage, très largement apprécié des chefs et professionnels de la viande améliore ses qualités gustatives. Grâce à la ferme du château d'Houécourt et au site "Le Goût Des Prés" vous dégusterez de la viande fraîche de qualité au gré de vos envies. 

L'emballage sous vide effectué par nos soins procure de nombreux avantages : 

  • L'hygiène : la viande tranchée est mise sous vide immédiatement, ce qui exclut les contaminations extérieures.

  • La saveur : le sachet hermétiquement fermé préserve tous les arômes de votre viande.

  • Le stockage : une durée de conservation au réfrigérateur beaucoup plus longue, entre 2°C et 4°C ou de 4 à 6 mois dans le congélateur -18°C. Au congélateur, les produits sous-vide ne sont ni détériorés, ni brûlés par le gel.

  • La cuisson : lors de la conservation, même au congélateur, les morceaux ne se dessèchent pas. Lorsque vous cuisinez, votre viande reste moelleuse. A la décongélation, les viandes ne sont plus gorgées d'eau. 

L'ASPECT, LE GOÛT ET L'ODEUR DU PRODUIT 

Les conséquences finales de ce mode de conservation sur le goût et l’odeur du produit sont absolument nulles. Cependant, certains phénomènes liés à l’absence d’oxygène peuvent surprendre, et doivent donc être expliqués.

  •  Couleur : lorsque la viande n’est plus au contact de l’oxygène, elle perd sa couleur. Elle passe d’un rouge vif, au contact de l’air, à une couleur sombre lorsqu’elle est conditionnée sous vide. Cet aspect est normal, il résulte du changement d’état du pigment responsable de la couleur rouge de la viande : la myoglobine. Ce changement de couleur est réversible par oxygénation, donc la viande reprend sa couleur normale après l’ouverture.

  •  Odeur : à l’ouverture du sachet, ne vous étonnez pas si l’odeur de la viande est un peu plus "soutenue", c’est tout à fait normal. La conservation sous vide a concentré les arômes, qui s’échappent soudainement de l’emballage.

Avant toute préparation ou dégustation, il est donc important de sortir le produit de son emballage à l’avance, pour le réoxygéner. En effet, c’est à l’air libre qu’il retrouve toutes ses caractéristiques (couleur, odeur, texture...)

Nous vous conseillons de sortir la viande du sachet au moins 20 minutes avant la cuisson pour les petites pièces, et jusqu’à 12 heures pour les gros morceaux. Plus la viande aura le temps de se réoxygéner, meilleur sera son goût.